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酒店商用厨房使用日常维护保养
1、使用前对机器进行清洁,清洗锯条及各工作部位。
2、设备外表面的维护,做到表面光洁,无食物碎渣残留。
3、使用前检查电源控制是否正常,如不正常,太原不锈钢厨房设备,经维修正常后方可操作使用。
4、使用完毕后对机器进行认真清洁,打开机盖,清洁工作台、带轮、肉渣收集盒等处的骨渣、肉沫,确保食品卫生。(应特别注意清洗积聚在机器死角、带轮、带轮沟、底部刮器、轴承盖的残渣)
5、拆卸底部带轮注意是左旋螺纹,应向顺时针方向旋转才能旋松。
6、电气部件不可浸没水中。
7、在工作200小时以后,建议使用食品润滑油润滑张紧装置的导向器,张紧装置,建议在使用5000小时后更换带轮轴承。
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1.防火原则
厨房是现代家庭中使用明火的区域。材料的防火和阻燃性决定了厨具作为一个家庭的安全性,尤其是厨具表面的耐火性,这是选择厨具的重要标准。 因此,生产的厨房设备的表面材料都是不燃和阻燃材料。
2.卫生原则
工作厨房设备必须具有抵抗污染的能力,尤其是防止蟑螂,老鼠,蚂蚁等污染食物的能力,以确保整个厨房用具的内部质量。目前,市场上一些橱柜已采用全部安装的防蟑螂条进行密封,该技术可以有效防止食物被污染。
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定制商用厨房设备需要注意的问题。
各种工作流程虽然没有在图纸上标注,但规划设计都是按照流程顺序的原则,流程的顺序也处处体现。 能否保证厨房运作流程的运作效率,主要体现在厨房的布局设计上。 在规划设计时,要认真分析,太原不锈钢厨房设备设计,减少环节,缩短距离,简化流程,做到顺畅。 厨卫布局设计是一门软科学。 主要依靠运筹学思路和设计技巧,优化厨房功能,提高工作效率,无需额外投资。
每个环节的设计过程都是有机联系的。 分区、通道设置、工作空间划分、设备布置、水、电、排烟等辅助设施紧密相连,太原不锈钢厨房设备厂,一个变化就会影响其他商用厨房设备的变化。 当厨房的结构尺寸确定后,设备决定了车间面积的大小,车间的大小决定了区域划分,区域划分也制约了通道的设置。
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