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酒店厨房的火灾隐患：

一、燃料多。
厨房是使用明火进行作业的场所，厨房设备常用的燃料一般有、等，若操作不当，临汾厨具批发，很容易引起泄漏、燃烧、。

二、油烟重。
厨房常年与气火打交道，场所环境一般比较湿，在这种条件下。
燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层，附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机等厨房设备的表面，如不及时清洗油烟管道，就有引起火灾的可能。

三、厨房设备电器线路隐患大。
在有些厨房里，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。
这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。
另外，运行的机械厨房设备比较多，超负荷现象严重。
特别是一些大功率电器厨房设备，在使用的过程中会因电流过大引发起火。

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厨房设备的选用原则

1、保证餐饮供应能力

我们应该确定厨房的大小，我们需要多少生产能力，我们可以保证多少人吃。
其次，要了解、主菜、酒店的经营模式，然后确定定制厨房设备的技术功能、指标、数量等细节。
我们应该为厨房选择合适的设备。

2、符合酒店档次特点

根据实际需要确定设备的类型、类型、数量和材料，还需要考虑操作规模、操作等级和厨房环境的匹配。
不匹配高低，符合品位要求。

3、环境保护与健康的原则

定制厨房设备，特别是与食品、餐具接触的定制厨房设备和机械设备，应符合卫生、环保要求，不污染食品、餐具，影响老年人的健康。

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商用厨房设备的保养不锈钢原料归于铁与镍、锰等金属的合金，需求保养要充沛做到以下几方面。

1、不要常常来回移动灶台、货架、伙食机械等设备，特别是使用地板滑动。

2、定期用湿布将其外表的脏物擦净，再用干布擦干。

3、不锈钢灶具要常常检查是否漏火。

4、伙食机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。

5、避免醋、 料酒等各种液体调料洒在其外表， 一旦发现， 要及时用清水冲刷， 并擦干。

商用厨房设备的选购：

1、厨具的附件有水槽、、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等。

2、商用厨房设备厨具的选购应重质量、功用、色彩等要素。
产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、、 防静电。
设计上应统筹漂亮、有用、便当的基本要求。

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