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厨房设备的选用原则

1、保证餐饮供应能力

我们应该确定厨房的大小，我们需要多少生产能力，我们可以保证多少人吃。其次，要了解、主菜、酒店的经营模式，然后确定定制厨房设备的技术功能、指标、数量等细节。我们应该为厨房选择合适的设备。

2、符合酒店档次特点

根据实际需要确定设备的类型、类型、数量和材料，还需要考虑操作规模、操作等级和厨房环境的匹配。不匹配高低，符合品位要求。

3、环境保护与健康的原则

定制厨房设备，特别是与食品、餐具接触的定制厨房设备和机械设备，应符合卫生、环保要求，不污染食品、餐具，影响老年人的健康。

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使用不锈钢水槽的时候应该注意些什么呢？

1、经常清洗水槽。在不用时应将其在室温下凉干。

2、滞留的水份会导致矿物质沉积的发生。在这种情况下，哪里批发餐饮厨具，可以使用低浓度的醋溶液来除去这类沉积，然后用水完全清洗干净。

3、不要使水滴残留在表面。高铁含量的水可能导致在表面形成棕红色的着色痕迹

4、不要将低碳钢或铸铁炊具长时间放置于水槽中。

5、不要将橡胶洗碗片，湿润的洗碗海绵或其他清洗垫遗置于水槽中。

6、含有氯成分的家庭用品、漂白剂或食物会伤及水槽。

7、即便是放在橱柜中，如果将装有漂白剂或化学洗涤剂的容器打开，则从中飘出的气体或蒸气也会对于下面的水槽造成伤害。

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厨房设备设计时应充分考虑清洁问题。厨房的设备和墙面需要采用便于清洁的材质，而且设备的布局也非常重要，影响到清洁的难易程度。

对施工效果的预估需要准确，酒店厨房设备的设计不同于其他设计，除了需要符合相关部门的标准之外，还需要对地沟，餐饮厨具批发市场，下水，排烟等进行预估和深化设计。

规划方案需要符合餐饮企业的要求，灶具设备的布局，排烟通风设备是否符合门的标准，还有调理设备的位置以及走道的空间都需要考虑周全;好的商用厨房布局，影响到厨师的操作环境，也影响到其工作效率。

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