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1、不锈钢炒锅炒莱后一定要及时清洗，不可以让污染物分解被氧化，因为这样会加大清洗的难度。

2、不可以用含氯的清洁液。

3、不使用强碱性或强氧化性的化学药剂，如漂白液、次氧酸钠等进行清洗。

4、用粉末状清洗液时要沿不锈钢炒锅的纹路来洗擦。

5、不可以用带油乎乎的清洁抹布去擦洗，每次清洗后一定要用温度合适的水切底冲洗去清洁剂，山西厨具设备，因好多清洁剂自身含有一定的腐蚀性化学物质，山西厨具设备多少钱，若残余会对锅身产生腐蚀。冲洗后，须用干净的手巾擦干锅身，以防水。

6、一定要注意火焰不可以超过锅底底盘，以防造成不锈钢炒锅变黄或变黑。

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厨房设备-加热荷台柜操作规程：

1、接通电源，把“电源/关”按钮打向“电源”位置，启动后数控屏显示为当前设定温度；

2、温度设定，把“测量/设定”按钮按压一次，进入温度设定状态，数控仪屏显示为当前设定，旋转“设定调节”旋钮，直到所需温，再重按一次“测量/设定”按钮，便完成温度设定；

3、打开柜门，放入餐具进行加热；

4、升温时，可根据实际需要，拨动“高温/低温”开关来调节热功率的大小，把“鼓风/关”开关拨向“鼓风”位置，使箱内温度均匀、迅速升高；

5、注意事项

（1）本处切忌烘烤、易挥发性的物品，以防；

（2）箱体外壳必须有效接地。

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山西商用厨房设备比较常见的错误操作：

1、蒸煮炉除垢 错误操作：水箱里面的水不经常放掉，不进行水垢清理： 造成后果：水垢积存很多，产生类干烧，将水箱内胆烧漏; 正确操作：厨房凡是涉及水加热的设备(例如：海鲜蒸柜)

2、开水机除垢 错误操作：不换水、不除水垢; 造成后果：水垢将加热管包死，温度过高使得加热管爆裂。 正确操作：定期除水垢，手动清理注意防止碰坏内壁;使用除垢粉除垢之后，多进行几次冲洗，防止残留除垢剂对水箱内胆进行腐蚀。

3、炉灶安全使用 错误操作：未将灶台上面盛有热油的锅具拿下来，直接进行电子打火启动; 造成后果：在未查明炉灶内火种是否早已熄灭，燃气在炉膛内积存，冒然打火会造成“爆燃(崩锅)“; 正确操作：先将排烟打开，将灶面上的锅具移走，将炉膛内可能积存的燃气排出，然后进行点火。

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