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不锈钢厨房设备在酒店、食堂等场合中运用较为普遍，因为不锈钢材料质量不只坚忍坚韧，并且后期的清洁也比拟便当，获得了大部分客户的喜爱厨房设备定制。因为长时间的运用，厨房设备上确定会有脏污爆发，以是就须要按期进行消毒清洁处事。

普遍情景下，大略的清洁办法即是将不锈钢厨房设备径直放入水溶液中，介入确定剂量的清洁溶剂，不妨轻快驱除其外表的脏污以及油渍不锈钢厨房设备。而后用清水进行清洗，再次运用之前，用开水进行浸泡或煮沸就不妨运用了，杀菌功效利害常明显的。

对准少许比拟顽强的污渍，不妨运用漂溶液荡涤，依照水与漂2:1的比率进行融化后，用软毛刷轻轻的洗擦不锈钢厨房设备。然而须要更加提防，运用漂溶液浸泡的时间不许太久，免得破坏不锈钢厨房设备的表面面构造。

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厨房排烟通风系统工程设计包含风量平衡计算和结构协调设计两大部分工作。

风量平衡计算，气体的流动性具有自动平衡压差的特性，风量平衡计算是把公用厨房及与厨房连通的空间作为整体进行计算设计 风量平衡计算包含以下内容。

①相通空间：对厨房内各个工作空间及与厨房连通的空间的气流作为系统整体进行计算。

②关联系统：把排风系统和新风系统、自然补风、换气通风、空调、消防等作为系统整体计算，整体厨房设备报价，提高系统整体的协调性能。

③气流流程：对气流流程有明确的流向和流量控制的计算设计。

④节能：利用系统工程思想进行经济计算，在保证排烟通风效果的前提下，充分利用空调系统、周边环境的各种气流及气流中的能量，实现节能的系统设计。

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商用厨房设备安全常识：

1.若有汽体泄漏，应先关掉闸阀，立即自然通风。与此同时，禁止应用用火和运行电源总开关

2.餐厅厨房氧气瓶应规范化管理。照明灯具、用火等高溫表层一定有充足的室内空间，避免高溫氧气瓶发生，导致可燃气体泄漏和火灾。厨房炉灶应安裝在没有燃原材料上，并有充足的室内空间避免原材料点燃

3.针对油炸食物，锅油不可高于2/锅的3，并避免水和残片进到锅中油泄漏火灾。与此同时，加温时要加温温度，以避免过多火灾和高温度造成的火灾

4.餐厅厨房火炉边上的墙面.抽油烟机等易环境污染位置应每日清理一次，石油管道管道应每六个月清理一次。

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