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商用厨房设备的清洁小技巧。
1、炉灶清洁:不锈钢灶具不能用硬质的抹布、钢丝刷或化学剂擦,需要用软毛巾、软抹布带水擦或用不锈钢光亮剂擦亮。
2、电磁灶清洁:将电源线路断开,等到电磁面板冷却之后,将洗洁剂挤到电磁灶上,太原厨房设备厂排名,用毛巾清洗,当油渍基本上都离开晶面板后,用清水冲洗,冲洗的时候特别注意电磁灶的出风口不能进水。
用纸巾洗净电磁灶晶面板上的水,放于自然通风干燥处待一段时间,越长越好,一般1到2小时就行。
除此之外,将一张报纸放于电磁灶上,之后每用一次电磁灶换一张报纸,用完后就换一张,可以有效地防止电磁灶上的油渍。
3、擦拭设备:如果商用厨房设备表面产生油渍时,把设备打湿,随后把洗洁净调成糊状,加些肥皂粉头,用纯棉布蘸着清洗。
或者在设备温度还很高时,用湿抹布擦拭。
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酒店商用厨房使用日常维护保养
1、使用前对机器进行清洁,清洗锯条及各工作部位。
2、设备外表面的维护,做到表面光洁,无食物碎渣残留。
3、使用前检查电源控制是否正常,如不正常,经维修正常后方可操作使用。
4、使用完毕后对机器进行认真清洁,打开机盖,清洁工作台、带轮、肉渣收集盒等处的骨渣、肉沫,确保食品卫生。
(应特别注意清洗积聚在机器死角、带轮、带轮沟、底部刮器、轴承盖的残渣)
5、拆卸底部带轮注意是左旋螺纹,应向顺时针方向旋转才能旋松。
6、电气部件不可浸没水中。
7、在工作200小时以后,建议使用食品润滑油润滑张紧装置的导向器,张紧装置,建议在使用5000小时后更换带轮轴承。
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酒店厨具设备设计标准有什么?
1、酒店厨具设备规划的重要性
厨房的用处及流程规划,在饭馆、酒店及宾馆的餐饮部分中比较重要。
一个规划计划,不光能够让厨师与相关部分人员密切配合,有条有理,而且为制造美味佳肴供给了好的环境。
顾客也因而能获得更好的服务,并不断提高顾客回头率。
反之,一个偷工减料的规划,或许因为设备、用具组织不合理,形成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技能而影响出品质量,山西厨房设备厂排名,时间长后必定影响到饭馆或酒店的名誉。
2、商用厨房规划布局
因而,整个厨房设备的布局要根据现场状况和餐厅的功用、要求进行合理组织和规划,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部分的要求进行厨房设备的计划调整,同时充分考虑到将来施工、装置和检验的实际状况。
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