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1、正确地合理使用厨房设备是餐馆重要管理内容之一。制订有效的厨房设备管理办法及执行条例,可使各种设备合理使用,减少不合理磨损,避免不合理的损伤,从而减少故障,保证设备正常运转,忻州酒店厨具,提高厨师劳动生产率。
要想多出产品、出好产品,在设备的使用上应做到:厨师必须掌握设备的性能、工作原理和使用方法。应熟知“四懂三会”,即懂设备性能,懂设备结构,懂设备原理和懂设备用途;会使用设备,会保养设备,会排除设备故障。
企业对使用设备的人,要加强管理和培训,设专人负责。比如切羊肉片机,酒店厨具价格,应该规定谁使用,谁负责,包括机械的使用,切出羊肉片的质量和规格,定期检修、保养、排除故障,都有专人管理、专人负责。
2、工作时按操作规程办事,机器运行中不说笑打闹,精神要集中。在机器开动后不要离开工作地点,如听到异常声响要及时停机。酒店厨具
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厨具设备在日常生活中容易被忽略的细节酒店厨具
我公司主营:山西厨房设备,太原厨房设备,山西商用厨房设备,山西饭店厨房设备,太原饭店厨房设备,山西酒店厨房设备,太原酒店厨房设备,山西整体厨房设备,太原整体厨房设备等,欢迎来电咨询。
下面为您介绍:厨具设备在日常生活中容易被忽略的细节酒店厨具
一、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质,对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污纳垢,滋生细菌,不易清洁。
二、忌用各类花色瓷器盛作料。作料好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的氡对食品产生污染,对人体有害。
三、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害(酒楼厨房工程)。
四、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种及各类生物化学物质,在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,会使失效,甚至产生一定毒性。
五、忌用乌柏木或有异味的木料做砧板。乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板不但污染菜肴,而且极易引起呕吐、头昏。因此,民间制作砧板的木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。酒店厨具
公司从事厨房设备相关产品,如果需要请拨打联系我们。
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下面为您介绍:酒店厨具设计的规范及原则
一、厨房设备设计要保障卫生安全:卫生防疫工作和环境保护设计在厨房中必需要重视的一环,设计合理能保证工作人员的安全和良好的工作环境。消防设施好设置灶台灭火系统,在平面布局时也要按相关规范够适当的消防通道。
厨房工作空间必需要合理,过小空间,或高度不够,人会感到压抑和闷热,易生产疲劳感 以致生病,因些房的占地面不能小于每人1.5平方。
二、厨房的位置合理安排:厨房安排在饭店酒楼的位置非常重要。餐饮业的特点之一就是菜点的生产与消费几乎同一时间进行,时间差越小越能保证菜点的风味和质量。建议厨房的位置按以睛原则进行:保证厨房与餐厅在同一楼层并尽量靠近餐厅。如果因条件所限,或将副食加工部门和面点加工制作部门分开,但应尽量安排在各楼屋的同一位置,便于用电将做上下的通道。厨房与餐厅的链接一般采用三种形式:厨房围绕餐厅;厨房置于餐厅中间;厨房紧靠餐厅。要保证进货门与库房及厨房的连接,如不在同一平面时,应设有电梯。酒店厨具
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酒店厨具工程-新崛厨业(在线咨询)-忻州酒店厨具由山西新崛厨业有限公司提供。山西新崛厨业有限公司是从事“厨房设备,不锈钢厨房设备,不锈钢厨具,厨房操作台”的企业,公司秉承“诚信经营,用心服务”的理念,为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询!联系人:李经理。